Más de 100 recetas originales de chocolate se describen en forma detallada e ilustrada con fotografías magníficas.(in Spanish)
228 pgs.
By Jean-Pierre Wybauw
Bombones finos, Una Gran Experiencia
$90.00
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Description
In his book, Fine Chocolates, Great Experience, Wybauw teaches the fundamentals of working with chocolate. With over 100 delicious and original recipes, this is a must-have guide for professionals and advanced amateurs. The guide provides an in-depth tutorial on chocolate including an understanding of this exacting ingredient, an explanation of crystallization, techniques for handling chocolate including molding, and an impressive troubleshooting section. It is beautifully illustrated with photographs from award winning photographer, Tony Le Duc.
En su libro, Fine Chocolates, Great Experience, Wybauw enseña los fundamentos de trabajar con chocolate. Con más de 100 recetas deliciosas y originales, esta es una guía imprescindible para profesionales y aficionados avanzados. La guía proporciona un tutorial en profundidad sobre el chocolate que incluye una comprensión de este ingrediente exigente, una explicación de la cristalización, técnicas para manipular el chocolate, incluido el moldeo, y una impresionante sección de solución de problemas. Está bellamente ilustrado con fotografías del galardonado fotógrafo Tony Le Duc.
